Vigneron de Père en Fils depuis la fin du XIXe siècle, le Domaine Doreau exploite une superficie de 4 hectares et demi de vignes qui s’étendent de St-Romain à Pommard.
Les vins sont issus des cépages nobles :
- Pinot Noir pour les rouges
- Chardonnay pour les blancs
- Aligoté pour les blancs aligotés.
Le Domaine Doreau produit des vins de terroir authentiques.
La méthode de culture est traditionnelle et naturelle, sans amendement des sols, ni désherbage. Seul un labourage régulier est pratiqué.
Les vendanges sont effectuées manuellement.
La vinification est traditionnelle. Les raisins sont égrappés à 100 % et cuvent une dizaine de jours.
L’élevage est de 12 à 15 mois en fûts de chêne. Les vins sont mis en bouteilles après unification, collage et légère filtration.
La production du Domaine Doreau est vendue à travers l’Europe aux particuliers, négociants et importateurs. |